ricetta: torta di mele senza glutine.

C'è un problema che riscontro spesso con le torte senza glutine, e cioè il fatto che si seccano in fretta. Questa che sto per proporrvi è invece di dimensioni molto ridotte, noi in due l'abbiamo mangiato in 24 ore (due colazioni :).
Ho cercato di farla il più sana possibile, perchè è un periodo difficile  e in questi periodi, quando la tensione si fa sentire, il mio stomaco fa ancor di più le bizze...

Ecco gli ingredienti:

2 uova

natale ai tempi della crisi: cheese cake salata di pane raffermo e mascarpone

Se come me state cercando di mettere in piedi il pranzo di natale a costi non esagerati, questa ricetta potrebbe essere un buon antipasto a costi molto contenuti.

Un altro motivo per cui potreste decidere di provarla è che forse ricordate quando vostra nonna vi diceva che "buttare il pane è peccato".

Insomma se visiete date al downshifting per necessità... ecco qua.

Pane raffermo molto "mollicoso" circa 300 g (io ho usato quello senza glutine fatto qui)
Latte per inzuppare il pane

Natale senza glutine: il pane

Da oggi inizierò a darvi una serie di ricette base per preparare un buon pranzo senza glutine, quindi se avete a pranzo durante le feste persone celiache, allergiche al grano , o gluten sensitive saprete come comportarvi. Si comincia dal pane. Che è una delle cose più difficili da fare.

Io uso la macchina del pane HOWELL, cioè questa:

                                                       Anche se non è blasonata è un'ottima macchina. Ufficialmente non ha il programma per il pane senza glutine, ma poco importa per la ricetta che ci cado a dare e che è una mia "invenzione" usero il programma 2 "pane francese".

glutensensitivity in cucina: salsa di noci

Una delle cose che amo di più nella vita?? la semplicità.. cucinare semplice è una delle cose che amo più fare. Ho anche un food blog dalle parti di giallo zafferano, ma su mamma di fretta pubblicherò le ricette semplici e quelle gluten free. Oggi vi racconto una salsa semplice, che è veloce ma che ci fa fare una gran bella figura. La pasta potrà essere sicuramente sia con glutine, che senza. Il discorso sul glutine è molto lungo e dedicherò più avanti dei post specifici alla "gluten sensitivity", diversa dalla celiachia, ma per pochi aspetti, In ogni caso la dieta è uguale. Nel percorso che ci porterà a capire meglio i principi nutrizionali presenti all'interno di una dieta priva di glutine ci accompagnerà un'azienda leader nel settore dell'alimentazione gluten free, che è bi-aglut. Con l'aiuto degli specialisti di Bi-aglut affronteremo le problematiche legate ad una dieta senza glutine, e dal canto mio mi impegno a parlarvi in maniera onesta, della palatibilità. Fino ad ora ho fatto la pizza con la loro farina e ho provato la pasta e li ho trovati nettamente superiori a quanto provato fino ad ora.

Ma andiamo alla nostra ricetta:

 200 g di ricotta 
130 g di noci sgusciate
 una noce di burro 
50 g di pecorino

 mettere tutto nel mixer per qualche minuto, tranne il pecorino. Cuocere la pasta e condire con la salsa e il pecorino. Non vi dico la bontà!

Riso con radicchio in agrodolce

Ogni volta che papàdifretta va via per lavoro torna e fa un bel resoconto di quello che ha mangiato. In questi casi io..lo ucciderei. L'unica volta che mi ha portato un piatto tipico è  stata la sbrisolona. L'ultima tappa è stata chioggia..."mi, amò, ho mangiato un riso al radichio favoloso...mi ha spiegato cosa c'era dentro e così ho cercato di riprodurlo...peccato avere le pile della macchina fotografica scariche.

Ma comunque il riso è FAVOLOSO ;)

Frittata di patate

oggi mi sono buttata su una cosa molto povera..ma è venuta buonissima. E questo dimostra che cucinare a basso costo si può. anzi il più delle volte cucinare fa risparmiare!!

Allora la volete una ricetta a basso costo...????(io ho pagato 5 kg di patate un euro..fate voi..)

e va bene...

4 uova sbattute

1 cucchiaino di olio d'oliva

pepe nero macinato fresco

sale

mezzo chilo di patate

Friggete le patate(facile?io le ho fatte tipo chips..con la macchinetta veloce veloce).Prendete un'altra padella, in ghisa o ceramica, altrimenti pazienza per il teflon ma che sia integra vi prego, sul fondo mettete un goccio di olio. Cospargete quindi con peppe macinato e sale.Appena incomincicerà a rassodarsi "componete", come si fa la frittata e non girate come l'omelette..insomma la forma dovrebbe essere a mezza luna. Servite con del pane, è un'ottima cena, con meno di un euro per 4 persone...ne vale la pena???

POLPETTE DI PANE SENZA GLUTINE

Potrei scriver un intero libro sui miei tentativi di fare il pane senza glutine riusciti male...ma siccome mammadifretta è una mamma, e le mamme non si perdono ma i di animo..ecco le mie polpette di pane senza glutine.!

Perchè in tempo di crisi la cucina degli avanzi è indispensabile, e dati i costi delle farine"alternative" era per me impensabile buttar via tutto...

250 g di pane senza glutine raffermo
1 uovo
latte qb
50 g parmigiano grattuggiato
sale
pepe
erbe aromatiche

La cosa più importante è mettere ammollo il pane nel latte, finchè diventa morbido ma in modo che non si inzuppi troppo.
aggiungete quindi gli altri ingredienti e friggete in olio bollente in una padella di ceramica, mi raccomando perchè il composto è molto molle e l'olio schizza! buon appetito!

risotto con le mele

se entro un secondo non venite reindirizzati al post cliccate qui

frittelle di riso

A casa mia c'è sempre stata la polemica se mettere o no la farina nelle frittelle si riso-
Polemica ormai ampiamente superata dalla mia intolleranza al glutine.
 E quindi ecco la ricetta delle
Per ora ho voglia di dolci, anche se sono a dieta!!!sarà una cosa psicologica, il sapere che comprare un cnnolo non sarà più così semplice...

frittelle di riso senza glutine:

500 gr. di riso, 1 litro di latte, la buccia grattugiata di 1 limone, una stecca di cannella, 2 bicchierini di rum, 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di  3 cucchiai di maizena(verificare nel prontuario aic), 20 gr. di lievito di birra, sale.


Cuocere il riso nel latte e buccia di limone, insieme allo zucchero e alla cannella.Appena sarà cotto togliete dal fuoco e fate raffreddare.


Unite il liquore, i tuorli d'uovo, la farina, lo zucchero ed il lievito. Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma. Lasciate riposare e dopo circa mezz'ora cuocete in olio bollente. spolverate di zucchero...


Sono buonissime, e per tutta la famiglia!!