pizza casalingha con la manitoba

Pensavo a questo post mentre mettevo da parte l'ingresiente principale di un buon pasto..il vino.In questo caso un sangiovese, ma non si può neanche trascurare la bontà del vinobianco.
Ho già confessato più volte la mia insana passione per la pizza. In cucina ci vuole Amore, e fantasia.

Cucinare è come amare… o ci si abbandona completamente o si rinuncia.

Harriet Van Horne

Quella pizza è una pizza con la manitoba.

Le proprietà della manitoba ormai le conoscete..lievita che sembra quasi un sogno.Io avevo provato a farla solo con la manitoba ma ad esser sincera ai miei commensali è sembrata pesante (io nel contempo mangiavo una pizza fatta con farina di riso, visto la mia intolleranza al grano), sicchè ho provato sucessivamente a mescolare la semola e il risultato è stato eccellente.

dunque:

400 g di semola rimacinata

200 g di manitoba

10 g di lievito di birra secco

300 g di acqua

sale

condimento

Fiordilatte 200g

Cacio Cavallo grattuggiato 100 g

basilico

Passata di pomodoro(possibilmente "rustica").

Ho impastato tutti gli ingredienti velocemente (mi raccomando seguite bene le istruzioni sulla confezione del lievito secco, altrimenti utilizzate 30 g di lievito fresco).

Ho fatto riposare per circa due ore, in modo che l'impasto raddoppiasse di volume.

Ho poi messo della carta forno in una teglia (la placca del forno praticamente) e messo lì la pizza precedentemente stesa col mattarello. Ai miei commensali piace sottile, voi se l'amate più spessa potete stendere l'impasto con le mani.

Ho messo la passata (e basta) e l'ho messa a cuocere per 20 minuti in forno Statico preriscaldato a 200 °. 

Passati i 20 minuti ho tirato fuori la teglia dal forno e messo il fiordilatte, un filo di olio di oliva, il cacio cavallo grattuggiato e il basilico, e ho reinfornato per altri 15 minuti.

Ovviamente i tempi di cottura variano in dipendenza dello spessore della pizza, controllate sempre quindi. E buon appetito!!